- Rusks - 400 grammi (per 10 litri di kvass)
- zuccaru - 300 grammi
- Legumbendu - 15 Gramos
- acqua - 12 litri
- meli - 25 Grammi (per 1 litru)
- radicali riche puru - 25 Gramos
Coghju u biscuit frize un poco, micca permettenu burns. Ferra 12 litri di acqua è fate un pocu di geniu, gradi à 80. Fate in petite pezzi di i cracke finitu è fremuli in 7 litri d'acqua. Demu oghje crackers per cerveza 1-1.5 h in un locu caldu. L'infuzione (statua), u filtru, è i crackers torentate pienu d'acqua calenta - i 5 litri restante è insistenu à altre 1-1.5. Allora aghjunghje l'infuzzioni filtrati, aghjunghje u zuccheru, dilute u fretu è lasciate pè a fermentazioni à una temperatura di 25 gradi. 8-12 ore. Quandu u tempu hè passatu, u kvass si hè freddo, imbottitatu, fermu chjusu è almacenatu à una temperatura di più di 10 °. Pigliate una buttiglia, pour à 25 g di meli è stirchese finu à sete dissolute. Fraccheghjammi u rossu nantu à u bitugerou, aghjunghje à kvass è rinfrescate ben, appicchendu l'ùtili. Insistemu à 2-4 ore, filtre è serve nantu à una tavula cun un cubu di ghiaccio. Post-scriptum. Un magniziu kvass hè ancu uttene si aghjunte uperu o mint, o pani, o cumin.
Servitori: 10 litri