- Salmone solu - 2 kilogram
- Cipolla - 2 pezzi
- Leaf Leaf - 1 parte
- Oli vegetale - 20 millilitru
- Farina di granu - 10 Gramos
- Dill - 20 grammi
- Carrot - 200 Gramos
- Peper fragrant - 5 pezzi
- Salt - 2 Cullera
- Patate - 300 Gramos
- Tutte - 20 grammi
- Cream 20-22% - 300 millilitri
Pudemu a seta (culpata, cuda, peddi, scheletru) in a panetta, fate l'acqua frio è a mette nantu à un grandi focu. Fate un bagnu, rinfriscà a scuma, aghjunghje a zucca, cipolla (sana), pepite è sali. Coglie a meza ora, cun un fasgianu fughjatu, dopu chì u calchinu hè filtatu, è tuttu ciò chì hè stata curada, hè ghjucatu. U caldu ci vole à esse trasparente. S'ellu ùn hè micca travagliatu a prima volta, torna una volta. Caldu puro di salinu. E mentri u nostru caldu ci era frittu, avemu frittu in l'oliu d'oliu finamente finita è a zucchina rintrava finu à liccà. Fate u calzu puro à fogghiu, fate mette in cilesti di patate cutteri. In una padedda, calenzana a mantena, mette una culloca di farina è un calottu. Fritto, intricciate rapidamente, perchè ùn ci sò micca lumps. Quandu i patate sò stati preparati da quandu prestu, aghjunghje i dui fritti (cipolla di cipolla è farina) à a panetta. Immediately after this, aghjunghjenu a cera lavata è diced in cubi (un pozzu maiori di u patate) filettini di pisci. Aghjunghjite a crema è anu à a sopa. Fate ferite è caccià da u calore. Servite calda. Bon appetit!
Serviti: 8-10