- Acqua - 750 millilitru (3 cups)
- Legumbendu - 1,5 st. culleri
- Salt - 1 st. una cuchja
- Sugar - 2 Art. culleri
- Micuna - 100 grammi
- Farina 2 gradi - 2 Tazzi
- Farina Classe Extra - 5 Uculatori
1. In una granca di pezzu, almenu 5 litri, pour acqua calenta, mantra fretto, sal, zuccheru, levitu. Mettite tuttu è pour a farina tamanta. Agghiari beni cù una cullera di lignu finu à ottu. Dough per a consistenza hè acquistata cum'è una crema spazzante agria. Pene a pannella cù un attiratu in plastica per chì a pasta ùn si difende è si stalla 3 ore. Duranti stu tempu, a pani aghjunse più da trè volte. 2. Dopu quessa, a pasta hè messa in a fria, senza mancu. Quantu più longeva a pasta, u megliu ripens. Pudete pacà u pane cum'è avete bisognu, è lasciate u restu di a pasta in a fria. Ci hè stata guardata da dui ghjorni. Pigliate u dirittu quantu, sprinkle a farina è a pasta di farina. Amparate l'appiegazione a pezza, dà a forma dritta, fate u moltu di pane cun un terzu. 3. A pasta si stalla nantu à u moffa di 10-15 minuti è u mette in u fornu. Calami u fornu à 200 gradi. À u fondu di u fornitu pusava una padedda cù acqua. Pani frischi 45 minuti. Sì appiccau u pane cun oliu è falla chjudarà in u fornu, ùn sera micca sfruttate sottu à u cuteddu.
Serviti: 4-6