U beccu di criccia in a mustarda-cervia vierte u corpu di purche - carne tinta, ancu, pudete dì, delicatessine. Ancu a prisenza di una cantina quantità di intravugati grassu ùn impedisce micca di preparà à a fine carne fatta, suave è suciosa. Ùn hè maravigghiusu chì u collu di porcone ci allora ci hà amatu cusì chicchi e cuddinu belli, chì hè, carne, furnite in un pezzu tutale. Mi piace à affaccià un collu di porcella in un moltu di mustarda. Questu essa fragrant, succoso è assai gustoso. A so carne hè un trattatu eccezziunale per una tabella di festa, è à un catu homemade hè un pianu maravigliu, chì hè sempre benvenutu. U vantagiu hè ancu chì pò esse adupratu com'è una scelta bona per u percorsu principalu, è u friddu - per un fucinaghju grandi.
Ingredients:- Serà cercu 700 g
- Alloghju 4 denticulate
- Pralella 2 tbsp. l.
- Pappulina dolce terra 1 tsp.
- Salt 1 tbsp. l.
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Zira (Cumin) sec 1 tsp.
- Mustarda 3 tbsp. l.
- Birra di luce 50 ml
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- U Passu 1 Per u focu, avemu bisognu di un pezzu di u corpu di porcu è per a preparazione di u cumpliziu: mustarda, cervecita, oliu di girasole, l'agliu, u salinu è i spezii. Ancu aghjustemu una bonita crescita di breadcrumbs è paprika.
- U pianu 2 U metudu di preparazione hè simplicemente simplice, prima avemu mischianu tutti l'ingredienti per u rimessu marinatu: oliu di girasole, cervecita, mustarda, sal, pepite è zir. Se vulete, pudete aduprà altre spezia.
- Pascu 3 U corpu di coli hè lavatu, siccatu cun un pappu di carta è si metti in una fragante mettita, vultate diversi volte per chì a carne hè cuparta cun una mezcla da ogni uccisione. Pudete mette marina in u frigorificu per parechje ghjorni, ma ùn sò micca fà chì u collu era frescu.
- Paso 4 Pozzu in u petanu di furmagliu o in a panna di furmagliu 3-4 capasti di lametta, sullivanu i chjassi. Scambià a carne è fate e so rossi di vultà.
- Pasch 5 Embrutemu u fogliu cum'è un dolce, sopra à fermu strettu a costura in a cima. Pudemu a coccia à 1.5 ore à una temperatura di 180 ° C. Verificà a piacè di a carne cuscugliate un puzzicheghju dirittamenti nantu à u pezzu di furmagliu, s'ellu vene in facilità, hè prestu.
- 6 Scorri cù cura cù u foglie da u cima è sprinkle a carne cun una mezchea di breadcrumbs è paprika. L'appizzzioni di l'acciudità nantu à a superficia di a carne durante 15 minuti, mentre chì u restu di u reste cuntinua a languidiscenu in a salsa.
- Pasta 7 Aghjustate a carne nantu à e fibres è sirviziu calda cù leghje freschi o stewed, o pudete chjate è avete aduprà per un coperto di carne.