- oliu d'oliva - 2 cullenette
- bulb - 1 pezzu
- agliu - 3 denti
- Prugnoli bianchi - 1/2 cucurruczioni
- zucchini - 450 grammi
- u salitu - À gustu
- un banc de tomate picatu - 1 pezzu (900 g)
- mushroom grande portobello - 4 piezzu
- oghji grossi - 4 piezzu
- Furmagliu di Mozzarella - 120 Gramos
- basilica fresca - 2 Art. culleri
1. Finamente chop a cipolla. Trimate i zucchini in 4 pedazos, è tagliate in tagliati 6 mm di grossu. Fate a furmagliu di Mozzarella. Calami l'oliu in una grande padedda nantu à caldu fissu. Aggiunce a cipolla è frigate vicinu à 8 minuti, affirmendu occasionale finu à ch'ella principia a marrone in i spidi. Aghjunghjenu l'agliu è u pebbullu. Cook, straczendu constantemente, per circa 30 sondi, finu à chì l'aroma pare. Aggiungi u zucchini è una cullizzioni di u salinu, frigginu, comme spessu, durante uns 10 minuti. Aggiuncenu i pumati è l'puddicatu senza l'ottima finu à chì a mixture agghiuncia, circa 10 minuti. Season with salt and pepper. 2. Intantu, precalentate u fornu à 200 gradi. Trim a pierri di i funghi è a cucchiaia di scaccià u capicucatu. Pusce u caschi nantu à una pappaglia, sprinkled with oil, à una distanza di 1 cm l'una di l'altru. Focu per 8 minuti. Turn over the caps with the other side and bake for another 8 minutes until they become soft and arrugas. Smash the eggs in un tavulinu. 3. Pone a voglia di coglini di u casgiu nantu à u stofu. Pour l'ovu in ogni casgiu, stagione di salitu è pimentu. Fritteri 10 minuti finu à chì i proteini sò disposti. 4. Spruce cù u furmagliu di Mozzarella, fate a padedda in u fornu è aghjunghjela durante 5 à 8 minuti finu à chì u furmagliu si funnu. Sprughjendu cù albauli piccati è serve à seguita.
Servitori: 4