- Carni - 1,5 chilògrami (cordellu, porcu, carne di vallée)
- Salt - 1 cullea
- Pappuluzione calda - 1 pezzu (se ùn avete micca spicciante, più di menu)
- Zira - 2 Cantoparoli
- Basta - 1 kilogram
- Salo - 100-150 grammi
- Dill greens, coriander - 100 Gramos
- Pezzu nìuru negru - 2-3 Pinch
Tagliate a carne in pezzi maiò cum'è u solitu cresce in kebab. Salt, asciugau cù pepite è zira. Scorce cipolla è chop ani o semirings. Lave e chop the greens di cilantro è in aneta (o quantu vulete) Tagliate u grassu in pezzi (si tenete carite in grassu) è si spargiu à u fondu di u calone di a cucina in a staca. À a cima di u grassu face custattà i pezzi di carne. Spruvule a carne cun una cuttuna di cipolla è addrumata cù friddi. Dopu - torna una strata di carne, cipudula è cusì alternante finu à chì tutti i ingredienti chì anu avà sò più :) Si ti piace à u gustu finitu di un kumbabish shish - da quì sopra una putenza di pepino chjaru. Trimate a carne in un calderone cun una tapa o tazzuletta chì cogliu a carne ferma. Se a tonda ùn hè micca abbastanza fatta è u vapore pò subbitu quandu a coccia, mette una carica nantu à quì. Cumpulinu u schish kebab à u caldu pianu. A cosa principal hè di micca missu u momentu quandu a carne cumincià à rostu - shkvarchat. Puderete sguassà e tene, è agite a carne. Pene a tapa da volta è fate per altre 5-10 minuti.
Serviti: 4-5