Cumpuleanu Shchi Shchi - un pappu liquidu, chì esiste in Russia per più di mila anni. À i seculi, hè statu priservatu per tutti i segmenni di a pupulazione: da i pòpuli à i richi. No wonder the shchi eranu divisi in "vazio" più magre, à volte da un col è cipudine è "riccu" più chinu cù carne, funghi, etc. Un rolu impurtante in a preparazione d'stu pane hè ghjucatu da u fattu chì hà languide in un forno russu è da questu hè acquistatu u so gustu unicu è speciale. A col è frescu o sour - l'ingredienti principale di qualchì sopa di colina. Oghje avemu a sopea di coltata, quella di crabe.
Ingredients:- Turchia 700 g
- Puericultura Puerra negra 2 g
- Salt 5 g
- Bay leaf 2 pz.
- Oliu di girasole di u girasole refillate 20 ml
- Basta 1 pc.
- Sucre di l'Appia 100 g
- Carrot 1 pc.
- Patati 3 pz.
- Col aziò biancu 300 g
- Acqua 2 l
- U pane 1 Per preparà a sopa di colti da a sopa di coltate necessarete: carne di turchinu, crabe, patate, zucca, zuppa d'api, cipolla, foglie foglia, u salinu è u pappaddu.
- Pas. 2 Prima hè necessariu di fogghi u caldu. Pò esse fatta da ogni carne: carne, carne di maiale, pollame. Aghju un gallinacciu. Fate carne cun acqua è coccia. Quandu chjula, rinfriscà a scuma è cocciau finu à chì a caratteristica hè pronta nantu à caldu bassa, per chì u caldu hè trasparenti.
- 3 Sottu caldu di u caldu.
- Pas 4. Cut the patate in cubi.
- Passo 5 Pozzu in u caldo in pezza.
- U 6 Mentre i patate sò fatti brevi, trè in zucca carotta.
- Pasta 7 Cut the root of the api.
- Pasatu 8 Catuce cipudine.
- 9 Aghjunghjemoscheri i zappanu, l'api è a cipolla nantu à uleiu raffinatu di girasole. Mandate u verdura in a panetta.
- 10 Aghjunghjite a col in u caldo è cocchi 25-30 minuti finu à sè Sè ancu dipendinu à u vostru gustu: cum'è a col cuccagna - coccia micca menu.
- 11 Quandu e patate, carotta, cipolle è api sò casi pronti, combina cù chucchi. Portonu a foglia di a foglia, u salinu è a pepite à u gustu è fate a coccia di 10-15 minuti. Se a col è assai acicata, pudete aghjunghje un pocu zuccaru à a sopa. Pujhe un pezzu di carne, verdura è crema agria in un pianu.