- Rice farina - 30 Gramos
- Cebri - 1 Piece
- Oli vegetale - 40 millilitru
- Salt - 1/4 Cullera
- Carne di 500 Grams
1. A carne hè siparata da i vini è di l'ossi, è tagliatu in pezzi circa 5 centimetri. À u focu altu è in una piccula cantata di grassu frittu finu à l'apparizione di una crustace bianca. Hè necessariu attentu à e pezzi di carne chì ùn sò micca strinati cù l'altri, per ùn avè micca stufatu, ma rostu. 2. Dopu chì a carne hè frittu, deve esse postu à una padedda, preferibuli i mura sò grossi, o in una taverna, è un salottu. 3. Aghje finamente una cipolla grande, si distende a carne è arruce cù a farina di rossu. Aggiunze uni pochi di vapeur d 'acqua e foglie nantu à u focu di caldu bagnu cù una cupizzione chjucata per una ora è mità, è mutamenti. Per fà una salsa à a fine di a cucina, deve aghjunghje l'acqua. 4. Dopu a coccia, a carri avà esse fragrante è brutta. Moltu cundine bè cù un guarnitu, in particulari di u risu.
Servitori: 4