- Carp - 1 pezzu (1,5-2 kg)
- Limone - 1 pezzu
- Carrot - 1 pezzu
- Arcuni - 2 pezzi
- Champignons - 500 grammi
- Sour cream - À gustu
- Spices for fish, salt - À gustu
1. Carp stufa, rinfriscà e vinu è rinsegna bè. Squeeze u zitellu da u limonu è rende a carpa cù u zuccu à l'esternu è intornu. Hè difunnutu ancu u pesciu cù u salinu, u pepite è i spezii per i pesci. Fate un ghjornu è avvucatu. 2. Peeling a cipolle è a zucca. Tagliate a cecciu in a mezza aneddu. Grate u carru. Cogliones finamente chop. Calami l'oliu in una padedda è frittura di e cipudine. Aghjunghjite i zappunni. Quandu a carota hè tutta, puscia u funghi. À u caldu mediu, frarà finu à i funghi semi preparati. 3. Dintra, fette a carpia cù crema agria è filli colmu cù carne piccata. Scorciate u panicu di u pesciu cù filamenti. Pudete, sicuru, aghjunghje a speranza cù i muscoli, hè più veloce. Ma, mi scantu, cun questu, tuttu u zucchju pò esse fora. Nant'à e volta di u pesciu facenu incisioni profonda. Purtate u pezzu cù crema agria è fassi nantu à una bacia. A slice di limonu tagliilla finta è misu in le incisioni. 4. Carp hà da manghjà in u fornu per una ora. U Minossu Betteremperativu in anticipu à 180 °. Durante a robba, pigliate u pesciu duie volte è aghjunghje cù a crema agria. U megliu sirve pezzi cù legumi freschi. Bella è diliziosa.
Serviti: 6-7