A soppa Chihirtma hè sopra georgiana, chì hè stata assai piacevule è esce da esse incredibly delicious. In regula, u chihirtma hè cottu nantu à u brou di pollo, menu spessu di u caldo di cotofila. In Georgia, invece di quelli ghjucate, sò chini di farina di granu, è da u corniu utilizate coriandru (aghju u perecu), è quarchi ùn hè micca ovaji sia, ma solu a vitelli, sò intruti in a sopa.
Ingredients:- Chicken 500g
- Limone 1 pc.
- Acqua 2.5 l
- Oghje di polla 3 pc.
- Farina di granu 3 ciloffi. l.
- Parsley fresche 0.5 manni
- Basta 1 pc.
- Aceite de girasole refinitatu di girasole 50 ml
- Salt 0,5 tbsp. l.
- Pasta 1 Prrezziunate l'ingredienti necessarii per a preparazione di chiyirtms: pollo, limonu, ova, oliu raffinatu, cipolle, farina, salinu, acqua è tagliato.
- Pasatu 2 Aghjustate u pollulu in pezzi, mette in una pienza, aghjunghje l'acqua, mette nantu à u focu, quandu si furmassi - rinfrisa u gasu è fate cocchi à prestu, aghjustendu salatu in u prucessu à u vostru piace.
- U pianu 3 Finamente chop the cipudine.
- Pas 4 A carne di pollame finita da u caldo è lasciate per friddà.
- Pascu 5 Fugliate a pezza di lignu in oliu raffinatu.
- 6 Scacciate i ova un battippu, aghjunghje u ghjumu di a mezza limone.
- Pasta 7 Cidri rossi da una padedda per fassi nantu à un pianu, partendu nantu à un pezzu oliu di padedda.
- Pascia 8 Friture a farina liviana, ma micca sopagliu, per ùn avè cambiatu u so culore.
- Pasta 9 Pour un vetru di calore in a farina è trasfurmà intensivamente cù un battiu per ch'ellu ùn ci hè micca lumps.
- 10 Quitè u panu da u focu, perchè chì u calchiu ùn ci micca fracete, è trasfiriu a cugliera è a farina brusgiata da u caldu. Ritorna a pignata à u focu è fate a sopa à circa 5 minuti.
- 11 U seguitu, vintu in a sopa, stirringani constantemente, oghji battiri cù u zuccaru di limonu.
- Pass 12 Torna a mossa, permettenu fogghi e rinfriscà da u calore. Se necessariu, dosolit.
- U fugliale 13 U carne hè separata da l'osse.
- 14 Quandu si sirve in i piatti, pudemu struisce una culletta di carne, intorn'à sopra sopra, sprinkle abundantly cù l'arbe chisra è decoranu cù una buccia di limonu.