- Chicken piccolo - 500 grammi
- Pane biancu - 3 Sette
- Butter - 2 Art. culleri
- Letta - 100 grammi
- Oli - 1 pezzu
- Miglia di pani frischi - 1 à gustu
- Pezzare è salitu - 1 à gustu
1. In u latti, rumpiernu u pane biancu, appressione chinu. In un catuchju cù carne piccata, pusemu un paniatu e pusatu u pane. Aghjunghjendu a mantra funnuta, u pagliaru è u salinu quì. Avemu simu tutti l'altri. 2. In u tazza, fate u ovu è sopra sopra cù una forchetta. Fatemu furmazione di cutlet di small size. Allora aghjunghjenu ogni cutlet in un ovu batte. 3. Avà, in u listessu modu, ogni furchetta devenu esse spustate in panura, è ponu nantu à una board. 4. À l'oli vegetale in una padedda si fritta u cutlet. Friture per i dui costi, circa deci minuti à quindici (prima l'aparicio d'una crust crunchy). Servite queste cutleti cù ligumi è purcelli.
Servitori: 8