- carru - 1 kilogram
- Acetu di frutta - 1 1/4 Cups
- acqua - 2 1/2 tazzi
- zuccaru - 100 grammi
- pepite - 10 piezzi (chisuri)
- foglie foglia - 1 pezzu
- u salitu - 30 Gramos
- cilantro - 5 grammi (semi)
- cumin - 5 Grammi (semi)
- pepite piccante - - À gustu
A Cullera hè lavata, tutte e volte sianu sguillati, chì ùn anu micca righjunghjendu a "cundizione" (se anu). Dopu a preparazione, hè scritta è mischju cù a mità di u sal di vendita. Ludughju cù fugliale cù e mani, scacciate è trasfiriu à un caprettu. Pienu u cuntinuu cù un addevu fretu è u corpu cù carta pergamosa. Pudete un cane di cole in un locu friddu è seccu. Per fà un marinatu, avete bisognu: un pappu limu o un altru ricchju chjusu di l'acitu, l'acqua, aghjunghje l'azucarera, u salinu, u foglie è a pepite dulce. Tutte e cumpunenti sò purtati à fogghi, è si sò micca permessu di guarià.
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