In 1 parte : 197 kcal, proteini - 17 g, grassoni - 5,9 g, carchi di carati - 12,5 g
10 servitori
Cosa ti bisognu:
• 800 g di frasi di viteddu in un pezzu
• 6 steli
• 1 zucca grande
• medium bunch of slicer
• 4 granaschi
• 400 ml di vinu russu seccu
• 2 cappi di u carnation
• 1 tsp. dolce, grano, peppercorns
• sal, pimentu negru novu
• oliu d 'aliva
• uva verde per u duminiu
Cosa da fà:
Scorce i pere, da a cinghjali è u core, cutting in 4 parts. Poutate nantu à una puchina, aghjunghje vinu, aghjunghje clavone è pezzine dolce, fate un bagnone nantu à un focu è cocre da 2-3 minuti. Allora ponià e pira è frescu in u vinu, cutatu in tagliati 1 cm in grossu, torna à a puneta cù u vinu è poni in a frigorifique per 1-2 ore.
Cut the tenderloin with pepper and salt, oil with oil, cover with a film, leave for 20 minutes. Allora fritte in una grande padedda nantu à u focu altu di ogni uccisu à una scorcia ruddy. Trasferisce a padedda à un furna pre-caliata à 220 ° C, fate per 20 minuti. A carne hè eliminata è fretu, a temperatura di u fornu hè ridutta à 180 ° C.
A zucca è anch'ellu incisione in taglioli finissimi, taglioli di pastoghji per voglia. Pone a vintura nantu à una fragola, addrumata cù l'oliu, coccia in u fornu finu à ch'ella hè duvita, 10 minuti, cool.
Rifato di viteddu di furmagliu affundatu in tagliati finti. Pozzu un pocu di ligumi in u centru di ogni slice, stagione cù u salinu è a pepite, rotolo cù rotuli. Pudete ogni rotulu di carne di furna nantu à una reta di pera è decorate cù foglie di prugrammi è una bacca di uva.
A rivista "Gastronome" № 6 2008