A salsa di soia naturale hè scuru è lumera. U primu passa una esse più longa, hè più densu, hà un sapori forte, hè più spessu usatu per a marina di culle di a carne. Menù salty chì lume. Una salsa ligera à u liquidu, idealmenti apposta per l'insalate, cum'è un cunditu per guarnitura.
Soya sauce hè bè ragiunatu u "re" di a cucina asiatica. Prestu ùn hè micca una sola platica chì ùn a ponu micca usata.
Tecnulugia di a salsiccia di soia.
A tecnulugia di a produzzione di salsa di soia hè simplificatu. I Sochi sò primi evapurati, da u rozu chì hè aghjuntu, u sal hè aghjuntu, imballata in pacche è pendu nantu à u sole. In u saccu ci hè un prucessu di fermentazione, per questu quale hè furmatu u salsiu di soia. U prucessu di fermentazione naturali faci più di un annu. U liquidu resultanti hè coltu in un cuntainer, filtrata è bottillata.
A pruduzione moderna di salsa di soia hà sappiutu parechji cambiamenti à mantene a passà cù u crescita di a demanda di u consumatore. Per accelerà u prucessu di fermentazione duperu di 10, a bacteria Aspergillius hè aghjuntu à a soia è a mezcla di granu. Cusì, u tempu di coccia di salsa di soia hè ridutta di un annu à un mesi. Sottu à l'accionamentu di i bacteriu, a soia hè split in proteini è fècula, furmendu u zuccaru, chì dà a salsa un tostu dulce dulce.
I pruduttori disordinati anu più avanzatu, utilizendu i trucchi di a industria kimica. Sò diluziunu a soia cuncentra cun acqua o cogliu soya con sulfuric o à clitorir (!) Acid. Quandu a culazioni di l'acidu, l'alkali è e sustanzi preghjudizie sò furmati, chì ùn ponu micca eliminatu da u pruduttu. I travagliatore in questi fabbriconi pusendu a so salute in u periculu veru, toccu ogni ghjornu cù acidi dannuali.
A dispunibulità larga di salsa di soia, dispunibilità in qualche maghjeria, hà sviluppatu rapidamente un forte interessu di u consumatore in questu pruduttu. Cumu acquistà una salsa di qualità è sceglie un pruduttu naturali nantu à a varietà di marche offruti?
Prima di tutti ùn comprenu micca salsa in i mercati, per embrazu. Scegli solu i testati marchi. Cumprate una salsa di soia di qualità solu in vendita affidabbli.
Attente à l'embiu. U soffiu di soia hè guardatu solu in buttigli di vetro. A buttiglia hè trasparente per vede u so cuntenutu. A salsa di soia prisenta una lumera ligera o culore marrone scuru è hè trasparenti.
Leghjite l'etiqueta! A cumpusizioni ùn deve mancu cacù. Solu soia, u triple, u salinu, l'acitu è u zuccheru. U sustegnu di pruteziu deve esse almenu 7%. U salsa si deve preparatu da a fermentazioni naturali.
Questa salsa di soia, fatta cù tecnulugia tradiziunale, ùn hà micca bisognu di conservatori è pò esse almacenatu durante parechji anni.
L'usu di a salsa di soia.
Soya Soya cuntene una quantità enorme di amino acidi, vitamini e minerali. Hè capacitu di sfurmà l'invichimentu di u corpu, migliurà a circulazioni sangue. A causa di a so capacità per riduce a quantità di radicali libri, a salsa di soia hè una bona prevenzione di u sviluppu di tumuri canceru.
Soy cuntene a quantità di proteini cum'è carne. L'altu cuntenutu di glutomini in salsa di soia facenu pussibile per fallu abbandunà a sal.
Soi salsa in cucina.
Da a salsa di soia vi pudete cocilu ogni salsa: mushroom, shrimp, fish or mustard. Pò esse ancu usatu com'è marinatu per a carne, pesce, mariscos.
Eccu uni pochi ricette cù u salsiu di soia.
U pollame tailandese
Avete bisognu di 200 g di bagnu d'oliu, 2 craci d'alli, 50 g di coriandro frescu, 1 settimonata di sèsam, 1 settimonata di salsa di soia, oli vegetale.
Scorcià u puddastru da a pelle chì vultò. Chop l'allo finamente chopped, mettite cù coriandro, sesamo è salsa di soia. Tagliate a pelle à a meza, putevi tarmini di carni nantu à questu, fiscale cù un pappellettu. In u panna calda friggie u sobri.
Sittintate, miszi una mezora di sallivella, una salsa di soia cun u melone. Chicken fritto, servito, salsa.
Scogliera di salmuni.
Avete bisognu di 400 g di filetti di pesci, 3 cucchi di melati, 4 spezii di salsa di soia, picculu chili.
Preparate l'addevu da u melatu in melia in salsa di soia. Filieri di pesce di fille in un coltu, pour un marinade caldo. Purtate i pezzi di salmone nantu à i brochette di lignu, pusonu nantu à a parrilla (pudete in u fornu). Focu per 10 minuti. Servite cù u rossu.
Rice di salsa di uovo è salsa di soia.
Avete bisognu di 200 grammi di arroz basmati, 2 cullizzioni di salsa di soia, 1 ova, cipolle verde.
Fritte a cipuletta finamente picca in una padedda calzata, aghjunghje u rossu, rallie l'ovu, pour a salsa di soia. Fritto durante 5 minuti. Servite cù legumi freschi.
Un gustu pulito in salsa di soia.
Avete bisognu di 300 g di filettoghju di pollo, 2 cucchiati di salsa di soia, 200 g di funghi freschi, 1 panceta dulce, 2 zucca carotta fina, 1 cipolla.
Fritte a cipuletta finamente finita in mantra, aghjunghjenu i filettuli chuttate. Add mushrooms, pimentari è zucca. Fritto durante 20 minuti, aghjunghje salsa di soia prestu prestu.