Certi cunsiglii per a pasta di a cucina
Di solitu, sta massa hè fatta da farina, liquida è ova. Aghjunghjite ancu u sali è questi spices, dettu di i sapori di u coccu. I prudutti chì seguenu pudete serve com'è una basa di liquid:
- acqua minerale
- latti
- vinu biancu
- a biera
U sicretu di un pezzu crucidu riprisentatu hè a rinfrescante di sti liquidi à una cundizione ghiacatu chjosa. A cumpusizioni di l'agrumi è l'erbe pò esse elettu da u vostru gustu, ma ci sò cunsiglii da chì tipi di pesci sò megliu cunfinati cù certu grassu è spezia. Fighemu cun più in detail:
- à i pezzi di salmuni, in anacità, paprika o u ziferanu hè perfettu;
- A trota hè megliu armonizata cù basilica è oregano;
- timuru è u rosemary cumplimenu perfetta à u gustu di u bassu o dorado;
- Eppuru, a carpera serà bellu cumpatottu cù un pappellante, l'api, foglie d'oru.
Frà l'ingredienti classici chì facenu agrumi di pisci, ponu truvà currie, allu, noce moscata, finocchio, pepite negru, cilantro, turmericu, timuru, estragon, magnolia di vigna è assai altri.
Per fà a crosta più croccante, aiuta l'agghiuncinu di semergueri o intrecciati.
Salmone rosso in batter
Per questu platu necessariu:
- filetti di pisci - 400-500 g
- Birra di lumière - 150 ml
- cipolla - 1 pc.
- uovo di pollo - 1 pc.
- farina - 6-7 tablespoons.
- girasole o oliu d'aliva
- zuccherinu, salitu, spezie
Metu di preparazione:
- Prima, cresce a biera da bè. Mentre hè in a fria, preparanu a pesca. Mettite in un pezzu di salinu, zuccheru è pimentu negru. Grannea cut in tanti pezzi di medium size è moltu a mezcla.
- Pigliate, lavate u bulbe è ghjustu in un macinatu di carne o in un blender.
- In un cuntinuu limu, pour à a farina, fate l'ovu, aghjunghje a sali è po vintendu in a cervia, mischjendu a massa. Dough in densità pare pare a crema agria.
- Pundu una taverna di mantra nantu à u focu.
- Sottu filettelli di pisci in pasta e frittura da ogni uccisa in oliu finu à una crosta cutra rummy.
Leguglia in bagnera di moltu
Lista di produtori necessarisi:
- Filetti di pesci - 0,5 kg
- furmagliu duru - 200 g
- uovo di pollo - 3 pc.
- farina - 2-3 cucchiti.
- oliu di girasole
- Salt and spices - à tastà
Peci cucina:
- Lave u filettu di merluzza è dividite in porzi, u salinu cù salinu è spezia.
- In un colpu prufunditu, ghjudicate u ova, aghjunghje a farina, pepite negra è u furmagliu rossu à elli.
- Pudava una gridita nantu à a stufa cù l'oliu bè è calde.
- I pezzi pezzi ammoglieu in un pezzu è frittura in un pani finu à coccu.
- Nantu à un pienu vastu assai, ponia una carta di carta. Quandu si sguassà u filettu da l'oliu, u primu aghjunghje à un napkin - hà da averebberu l'excrementu grassu. Pudete turnà u pianu à un altru platu.
Tips Tips
- L'oliu per friddighjate u pezzu di furmagliu deve esse bien calore, altri a pasta ùn capisce, sparghje in una padedda.
- Se vulete tene un crisp, ùn cose micca u pezzu cù una tapa durante a coccia.
- Pettite un saccu di pezzi in u panu per ùn avè micca firmatu. Questu hè impurtante per parechje motivi. Prima, i pezzi ammuniti sò stati boni, è sicondu un gran numaru di pisci in una padedda reduci a temperatura di l'oliu.
- U pezzu di pezzu si pò esse mandatu cù salsiccia d'aghjunghjia, decorendu u pezzu cù leghje frescu.