U cunsumu umanu di grassu cù limiti raghjone hè impurtante per a so salute. Protege u corpu da l'ipotermia, furnisce l'energia, cù a so aiuta una bona digestioni di vitamini.
Da chì vene u percorsu
Ci hè parechji tipi di grassu. Saturati è insatuati sò utuli. I sustanzi à l'idrogenatu ùn sò micca utili. Sò includenu trans isomeri, altrimenti elementi di l'acidi grassimi insaturati, chì sò assai preghjudici, in cuntrastu di i stessi grassi di urighjini vegetali. I grasi sò derivati da e piante di lino, girasole, colza, spinach. Trans fats - caliendu l'oliu vegetale à 200C è passendu tramezzendu l'idrogenu sottu alta pressioni. In u risultatu di l'alta temperatura è di a prissioni, unipochi di l'acidus insaturati sò modificati da saturati. L'oliu vegetale hè diventatu un grassu vegetale sòvule, chì hè resistente à i processi di oxidazione, pò esse almacenatu durante un bellu pezzu, relativamente micca caru.
U danni di trans-grassi
I grazii di Trans è ponu dannighjate à l'omu da u fattu chì quandu sò arricchiti cù l'ossigenu, e so molekuli cambienu a so struttura. In u prucessu di l'idrogenatazione passanu da a cis-forma (di i moléculi diretti) in a trasforma o in i curbili. Questu hè di u fattu chì ùn pò micca cumprà i so funzioni naturali. A so capacità di interferiscenu cù u metabolismu di e ciule, in rimpiazzamentu di a molécula di l'acidus insaturati chì sò assiste à u sviluppu di certi tipi di tumuri di cancru. L'usanza freti di i grasi trans pò purtà à u cuntenutu aumentatu di u colesterolu dudu in u sangue, à l'emergenza di parechje malatii di i vini è di u cori.
I catigurìi di trans, sò capaci di pruvucà u sviluppu di a diabetes di zuccheru, l'obesità, anu aghjergu pisciatu a qualità di u latte maternali, influenzendu cusì u pesu è sopra à tuttu a salute di u zitellu.
Quandu si usanu, i difesi di u corpu diminuinu. Umuzhchin Ci hè una reducione in a quantità è a qualità di uperma. U funziunamentu negativu di l'enzimi, da elli addipnene à a decontaminazione di diversi sustanzi chìciuti, carcinogeni, di droguesi presu.
In chì prudutti sò l'altu cuntenutu di spoilers
Per evità a influenza negativa di a trans-salute, avemu bisognu di pruduce micca menu prudutti chì anu un oliu vegetale in a so cumpusizioni in una forma mudificada. Ma, sfurtunatamenti, i pruduttori ùn anu micca sempre indicà a so presenza in l'imuli di u pruduttu. À l'alimentariu, in u quale u grassu trans fatta in quantità maiò, hè necessariu di include: maisonette, salsi, mayonnaise, lungkite, margarina, prudutti industriali semi-affittati (cutlets, pisci è purcelli), popcorn, animali vegetale greche. Inoltre, l'usu di creme, cibo veloce, sopopi in sacchetti, parechji cuncentrati secchi ùn hè micca indispensabile. Muffins cumprati, pane, cunfiseria di ogni tipu anu in a so cumpusizioni un argar, chì appartene à i grasi trans.
Sò stanu assicurati da manufrittu di vegetale, cremosi è di prudutti d'urighjini animali cum'è crema, furmagliu, di grassu internu. Ma se a cumpusizioni di u furmagliu hè uleicultu vegetale, dichjaremu chì, in più di grassu idrogenatatu, si avete acquistatu un oliu ligeru, hè nunda più chì oliu vegetale in u so state solidosa.
Da tutte e cose, hè chjaru chì i grasi trans parte di i prudutti di a dimarchja industriale, cusì hè megliu manghjà tuttu in casa. Se falla, fate l'usu di questi prudutti à u minimu è quandu anu cumpratu, studià cura di u cuntenutu.