- pezzi - 1,8 kilogram
- acqua - 1 tazza
- zuccaru - 2 cups
- limonu, juice - 1 pezzu
1. Fai un cuteddu chjude in a forma di una croce in u fondu di ogni pezzu. Dip cada à una puchina d'acqua fogera durante 30 seconde, poi pùtanu in un tastu di acqua fretura per 1 minuti. Scatula fora di a pelle. Tagliate u pezzu à a mità è rinfrescenu l'osci, perchè tagliate ogni mità in 4 parte. Cusì, ogni pezzu serà tagghiatu in 8 fette. 2. Pone u pezzu in acqua in una granca di pezzu è portene à foglie. U stufa finu à coccine da 15 a 20 minuti, è mutagghia in ocasioni per fà un pesche di casgiu uniformu. 3. Pone u pezzu in una licenziale o un processore d'alimentariu è mischjà per una cunsistenza di purcina patata. Pudete ancu aduprà un licenzu sumeru. 4. Ritorna i pezzi à un pienu grande, aghjunghje u zuccheru è u zucchero di limonu è aghjunghjite a mezora per foglia, fate durante 30-40 minuti, affirmendu occasionale, finu à chì a molte brica. Hè particulari spessu necessariu trascurgà à u principiu è a fine di a coccia. A prublema pò esse verificata cum'è seguente: aduprate una cullette, pour un pêche di pezzu nantu à a superficia di l'oliu in una puchina cun un fiore magicu, se mantene a so forma, prima chì si disolvi in a massa cumuna, l'oliu hè prestu. 5. Hà u pienu di u pezzu crìmine è a maghrebbe in un cuntainer stancu o un vasu cù una cupria in a fria. L'oliu hè stata guasi durante 2 giorni. Pudete ancu cunservà l'oliu in feglie.
Serviti: 8-10