- Calchinu - 50 millilitri
- Pezzinu è u sali - - À gustu
- Vinu biancu seccu - 50 millilitru
- Oli vegetale - 50 millilitru
- Puru - 1 kilogram
- Farina - 4 Art. culleri
- Agliu - 4 Dosi
- Chicken Egg - 4 piezzu
- Infermuni - 1 pezzu
- Chì - 150 grammi
1. Hè megliu di sceglie chjucchjà (anu u collu), hè bonu se a carri anu una testa fina di grassu. Tagliate a carne in boni pezzi, circa un centimetru grossu. À ogni latu avemu avutu u carne cù un martellatu di legnu. 2. Avemu ancu carni salitu, pezziunati, fissati cun l'agliu prezzi, è poi l'arrampià cù u vinu seccu biancu. Un pezzu di furmagliu, circa un centimetru grossu, è un pocu più corta ch'è un pezzu di carne, poni nantu à carne, è aghjunghje l'ponti di aneto. 3. Puderanu caratteri cù rotuli, presse l'arme in lega. Pane u ova cù pepite è u sali. In a farina, pudemu turnà u roll, dip in a mezora di ova, ripetite u prucedimentu, u capu di batchju ùn deve micca permettà u furmagliu di flussu. 4. Pate in bracciate in un oliu vegetale pre-caliatu, u focu deve esse forte, u raghjoni si forma una crostava ruddy. In a baking sheet ponu frotti fritto, aghjunghjene brou. 5. Calenziu u fornu, pusau una bagnera di u focu, è cun una temperatura di centu cinquanta grazie, inturniatu à trenta minuti. Allora a pigliamu da fora. U pianu hè prestu.
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