- Oli vegetale - 5 articuli. culleri
- Duck - 1 pezzu
- Coriandro - 1 cucharadita
- Parmesan - 200 Gramos
- Mustarda Dijon - 50 Gramos
- Penne Cayenne - 1 pinch
- Salti - 1 st. una cuchja
1. Lavoru l'ànecu, l'assecenu. Scacciate i pene finamente. Pezzi grassi di grassu sò ancu eliminati. Trasfurza l'acqua, mette l'ànò in un filtru (pò esse in u lavu), è fremu acqua fogera, pianu, un minutu. Pigliate da 30 minuti allora u seccu. Allora torna trattatu cù l'acqua di ferita. Fremenu cù u salinu, lasciate durante 30 minuti. 2. Cun un labillu picculu o agulla fasce a pelle di un ànecu, pruvate micca dà a carne. Facemu circa 30-40 punctures. 3. Calami l'oli vegetale in una piccula cassetta, aghjunghje a pepino di cayenne, appughjate da circa 20 sondi. Sguassate di u focu, pour à un antru pezzu, permettenu di friddu. Sceglatu cusì, intémerate una minestra mustarda. Aghjunghje u corianderu di terra. 4. Lubrifizza l-marinata ricevutu in l'internu è fora di l'ànitra. Per 2 ori faremu in a frigorifera. Pudemu in un furna pre-cali, a temperatura hè di 130 gradi. Avemu l'ànitravule nantu à a griglia, metterà a pan à a griglia. Bake for 1.5 hours, after duck we turn, and bake for 1.5 hours. 5. Grate u furmagliu, fate l'ànima, sprinkle cun u furmagliu, è per 30 minuti avemu da mandà à u fornu. 6. Duck hè prestu, bon appetit!
Servitori: 2