Engadine o Torretta di nocera Bundner Torta d'oleadine Engadine hè ancu chjamata Torta di nocera Bundner è devi u nomu à u locu d'urìgine - Engadin, in u cantone di Graubunden Switzerland. Stòrici puntanu chì a ricetta hè cunnisciuta da u 1900. U pastellu hè fatta da manghjà da un pasticceria curretta cun un impiccente da una intrecciata nocita in caramelu. Questa hè a specialità più famosa di u cantone, appartene à a cucina tradiziunali di u Suvi è hè una significant export. U cuncepimentu hè assai còmficu per i parcorsi postali è anch'elli almacenati finu à 2 mesi in a fria senza perde u gustu. Hè spustatu in tutta u mondu è hà longu guadatu u core di u Vaticanu Cattolicu. Assicurativu in tutte e famìglie di Svizzera, ci hè una ricetta cù un "raisin". In tutti i ristorante è a buttrega, stu catu hè mandatu. Videndu à a tavulinu di ordine a cunfrute Italiane, aghju da decisu immediatamente di prisentà cun una vera ricetta, da parte di u primu manu è da u locu d'urìgine di u pastellu, quandu aghju vive in u cantone induve a ricetta hè creata. Solu vogliu mustrà un pocu di l'Alpi, induve hè u pani. Chì ghjè un pocu tempu, è avà avà a ricetta è u pastore. Tutti l'inspirazione culinària è aspittendu i vostri feedback!
Ingredients:- Farina, 300 g
- Cream 1 tbsp. l.
- Salt 0,5 Tsp.
- Senza 160 g
- Zucchero 130 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Sugar 250 g
- 25 G
- Walnut 300 g
- Cream 200 ml
- Honey 1.5 tbsp. l.
- Passo 1 Per fà un pastellu, pigghianu a farina, uovo, zuccheru, crema, u melu, a mantra è a zucchera.
- Pasque 2 Sift the flour cun pezzu di salinu, aghjunghjenu u zuccaru è a mantova fridda.
- Pascia 3 Trovate tuttu in migghiari cù e to mani o un mezcladoru, aghjunghje 1 ovu è una cullizzioni di crema.
- Pas 4 Aghjunghjite a pasta in un coltu (ùn lascià micca a pasta), è divite in 2 piezzu. Pòccu in un filmu di nutizie è mette in a frigorifera per 40-50 minuti.
- Passo 5 À questu tempu, fate u riposu. U zuccheru pour da a pane è ponu nantu à u caldu mediu, cumenzarà da a funnassi è di marrone - ùn pò micca interferiscenu, cum'è per rock the saucepan. A più bassu di a temperatura, a più tenuta hè u carameddu.
- 6 Aghjunghjite a crema in un dulce finamente chjucu è immediatamente avà interferiscenu immediatamente, altri chì a crema avarà da piglià una petra, chì sò friddi è borsu, si disolverà. Cugliu nantu à u focu medium durante circa 5-8 minuti. Se a crema ùn hè micca grassa, po avete bisognu di 2 volte.
- Pasta 7 Pour in pan nuts and mix well.
- U passu 8 Immediatamente aghjunghjene una cullizzioni sana cù un ciumi di meli è sguassate u panu da u focu, mischjà. Cumpigliulemu, ma micca cumpletu.
- U Passu 9 1/4 di a pasta di una sola bola ghjanda annantu à u limitu. A pasta restante hè rolata nantu à u pergaminu, chì hè dunque sottumessu nantu à una forma di distaccu. Da a partazione diferita, feghja u rimmulu è u mettiu in u mozzu, pressu aggradèvule contr'à i botti (chì devenu esse lubricatu cù una petite quantità d'oliu).
- 10 Aghjunghjia u rimessu in u moffa. A pasta restante hè inoltru in una capanna è tagliata cù un motu d'una stella (in a versione originale, u riposu hè simplicmente cupartu da a seconda parte di a pasta). L'astresiani sò stati fugliate da l'altru.
- 11 Staghjone in furnellu precuvenu à 180 ° C durante appoghju 50-55 minuti. Allora sùbitu immediatamenti da u mozzu, perchè u caramelu falleu ùn manca è crescenu in a griglia. Bon appetit!