- tomate - 1,3 kilogram
- Salt - 3/4 Cullini
- gran clavu di agliu - 1 pezzu
- Prugne rosso - 1 pinch
- un pianu grapiatu di foglie d'albitanu - 1 pezzu
- oliu d'oliu - 1/4 tazza
- Spaghetti cu carne piccola - 360 grammi
- butta senza salini - 1 st. una cuchja
1. In una granecca pigliate l'acqua per furezza. Fate una incisione cù un cultile in forma di una cruci in u fondu di ogni tomate. Blanch the tomatoes in acqua di zuccaru durante 10 à 30 seconde, poi arringe sottu acqua fridda o sottumessu à un tastu di l'acqua di pate. Scorce i prugne da a buccia. Trimate ogni tomate à a meza è sguassate e mane. Scupremu quandu u zitellu di tomate arriva. 2. Pone u tomate è u sali in una grande cassetta è cottura i pumati nantu à u caldu mediu, stese. Dopu a salsa hè cuminciata à fogghi, rinfriscà u calore à bassu è fremenda i prugne da 35 o 45 minuti, cuntinueghjanu à ghjustu. Sì i pumati mi pari asciuttu, aghjunghjenu u zitellu di u tomate riservatu. 3. Aghjustate l'aglomerato trituzzu, parechje foglie d'albahaca sia, un pocu di flocetti pimenta bianca è 1/4 tazza d'oliu d'oliva in una piccula cassetta. Fate un bagnu nantu à u caldu pianu. Eliminate da u calore. Quandu u salsa di u tomate hè stufatu da circa 25 minuti, fassi frasi spaghetti per 2 minuti di menu di l'indicati in l'urdinamentu. Pudete aduprà l'acqua di u tomba per questu. Pettite quì 1,5 tazzi di liquidu da spaghetti, u restu fogliu. 4. Dopu chì a salsa hè casi pronta, a mugla cù oliu d'oliu. Agghiunisce i gustu à u gustu. Add spaghetti è a mità di u liquidu riservatu, cocchi per un'altra 1-3 minuti. Aghjunghjule u liquidu restante, se ne necessariu, per fà a salsa di più liquid. Spread the spaghetti cù a salsa nantu à i piatti, adornate cù a basilica machja è serve à seguita.
Servitori: 4