- farina - 3 cups
- Soda - 2 cullarini
- u salinu - 2 cullenette
- grassu - 3/4 Cups (qualsiasi)
- acqua - 3/4 Cups (calda)
Imbulighjate in un grande tastu di farina, soda è sali. Pruvate per esse sicurità chì l'ingredienti sò bè mischju chì, a fatica (in regule cum'è per questu fugliale aghjunghjenu una margarina di qualità) avete bisognu à aghjunghje à a farina è ammaate a manu finu à quì, hè quì u tempu chì a pasta ùn vi pare micca più di migghiori. Se a farina hè troppita asciutta, aghjunghje una altra cucurrucula di margarina. In a mistura, fremenu in acqua calufia è mesturite finu à l'homogeneità cumplicata. A pasta ùn devi esse liquid. Quite the opposite - u liquidu deve esse propiu solu per guardà tutti l'ingredienti. Tenite cura à amminerà a pasta! U pezzu di pezza riflette hè spartutu in 12 paraguni ugguali, spolvutu a pezza à a tavula è rintra a massa fina (parechji millimetri, ma micca grossa di 5 mm). I cilings di pasta di moltu sò deve pusatu nantu à un pappulatu calda o pate grande, senza fatali è friture per nè più di 2 minuti in ogni latu. Cusì maravigliu per pezzi carne è vegetale sò pronti. Se ci hè un modu d'animu, fate un tartilocu taccu!
Servitori: 6